4  ラーメン

ラーメン屋は飲食店の中でも儲かる商売！

• 600円程度のラーメンの原価率は25〜35％。麺が60円程度で、残りがスープとチャーシューや海苔などのトッピング。
• チャーシュー麺の原価率がもっとも高い。１枚30円のチャーシューを5枚使えばそれだけで150円となり、原価に反映する。

（引用文献：インタービジョン21編、「儲けのカラクリ」、三笠書房、2002年）